Ürün kataloğuna dön / Back to catalog
Dil / Language
Ürün bilgisi
Glukono Delta Lakton (GDL), gıda endüstrisinde asitlik düzenleyici ve kabartma maddesi olarak kullanılan bir organik bileşiktir. CAS numarası 90-80-2 olan bu katkı maddesi, tofu üretiminde pıhtılaştırıcı, et işlemede renk sabitleyici ve unlu mamullerde mayalanma sürecini kontrol edici olarak görev yapar. Ayrıca, süt ürünlerinde ve içeceklerde pH düzenleyici olarak tercih edilir. GDL, suda çözünür ve yavaş hidroliz ile glukonik asit oluşturarak kontrollü asitlik sağlar.
Product information
Glucono Delta-Lactone (GDL) is an organic compound used as an acidity regulator and leavening agent in the food industry. With CAS number 90-80-2, this additive serves as a coagulant in tofu production, a color fixative in meat processing, and a fermentation controller in baked goods. It is also preferred as a pH regulator in dairy products and beverages. GDL is water-soluble and provides controlled acidity through slow hydrolysis to gluconic acid.